秋季饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固人体内的正气。

    山药煲骨头汤

    材料:脊骨400-600克，新鲜山药半根，玉米、胡萝卜各一根，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

    做法:将猪脊骨砍成段后飞水去血污，山药、胡萝卜去皮切成大块。把猪骨、生姜放入一个煲汤的大锅中加6-8碗冷水煮沸后，加入玉米、胡萝卜、山药，水开后转为小火，不要中途加水。煲一小时左右，小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。

    功效:健脾、养胃、补肺，还可以降血脂、清热、明目、通便。

    禁忌人群:痛风患者。

    土豆焖牛蹄筋

    材料:土豆2个，牛筋300-500克，食盐，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，柱侯酱，适量水。

    做法:牛蹄筋用冷水冲洗干净，飞水去血污，再切成较小的段块。将冼净的牛蹄筋块放入铁锅，加入八角、桂皮、生抽、柱侯酱、姜片和料酒进行焖煮，10分钟后将食材取出，转电压力锅或焖烧锅焖约40分钟。将焖好的牛蹄筋取出，放入锅中，再将事先切好的土豆块放入锅中炖煮20分钟，调入适量的盐即可出锅。

    功效:牛蹄筋中含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，含胆固醇少，有助于延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，亦有益气补虚，温中暖中的作用。

    禁忌人群:消化能力较差者。

    芋头焖鸭肉

    材料:鸭肉，芋头，八角，葱，姜，蒜，食盐，鸡精，料酒，老抽，白砂糖，胡椒粉。

    做法:先将芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮。将鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。接着将芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再炒葱姜蒜。再将鸭肉下锅炒，加少量老抽和料酒，加水烧开，转至汤煲中煮约40分钟左右，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅，烧至芋头软烂即可出锅。

    功效:开胃、通便、排毒滋阴、补虚、利水。

    禁忌人群:湿热、消化能力较差者。